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【早安健康／張承宇報導】青花菜泛著翠綠色澤的討喜外表、脆韌的口感，以及隨處都能買到的高方便性，和強大的抗氧化等健康功效，無不讓青花菜成為每個家庭必備的美食佳餚。而日本專業醫師更指出，趁著青花菜年輕的時候吃「青花菜苗」，還可能有改善肝功能、護肝的功效，每周平均只要吃2～3包，就可能幫助預防脂肪肝，幫助我們遠離代謝症候群、生活習慣病、脂肪肝，以及可能會從脂肪肝演變而成的肝硬化甚至肝癌等問題！ 暴飲暴食、環境汙染易提高肝臟負擔，快吃青花菜苗改善肝功能 日本東海大學醫學部附屬醫院副院長、醫學博士西崎泰弘表示，肝臟是負責將進入體內的各種化學物質無害化的解毒器官，能幫助維持身體健康，然而若是有暴飲暴食、吸菸等不良習慣，或是受到環境汙染的人，肝臟會因為累積過多化學物質一時之間難以完全解毒，而這些毒素會造成氧化壓力、發炎等問題，使肝臟細胞受到損傷，可能會讓肝功能異常。 西崎泰弘強調，肝臟在人體代謝功能中扮演重要角色，而肝臟功能的優劣，特別是脂肪肝的程度，說是左右著罹患代謝症候、生活習慣病的風險亦不為過。而現代人約有3成有肝指數過高的情況，同時卻不容易有自覺症狀，放任不管則可能繼續惡化，因此建議吃青花菜苗來幫助改善肝功能。 西崎泰弘曾針對青花菜苗進行過研究，發現持續攝取青花菜苗中富含的「蘿蔔硫素」有助改善肝功能，並透過實驗發現確實能幫助γ-GTP等肝功能指標數值過高的男性改善數值，同時也將研究結果發表在第40回日本肝臟學會東部會（2014年舉行）之中。 日本金澤大學也曾進行過研究，發現將青花菜苗混入飼料之中，能幫助受試實驗小鼠減少內臟脂肪約20％，同時還有抑制脂肪肝形成、減緩血糖上升等效果。日本國立醫院機構東京醫療中心消化器內科醫師菊池真大也表示，青花菜苗中的植化素比成熟青花菜還要高，每天攝取可望幫助改善脂肪肝，他建議每周吃2～3次（大約每3天吃一次），每次1包，就可能有改善脂肪肝的效果。 … 延伸閱讀：